Kesa od 500 grama ove namirnice često stoji na polici pored graha, a mnogi je samo zaobiđu. Crvena leća zapravo je mahunarka prepuna željeza, kuha se svega 15 do 20 minuta, ne zahtijeva potapanje preko noći i od njega se lako može napraviti ukusan i zasitan obrok.
Crvena leća ima mnogo više razloga da se nađe na svakodnevnom jelovniku. Bogata je proteinima, vlaknima i važnim mineralima, a posebno se izdvaja po sadržaju željeza.
Ovu mahunarku mnogi zaobilaze, a prepuna je željeza: Kuha se 20 minuta i može biti odlična za srce
Crvena leća pripada istoj porodici kao grah i grašak. Ova mahunarka je oguljena i prepolovljena, zbog čega se kuha mnogo brže od većine drugih mahunarki. Ne zahtijeva potapanje preko noći, a tokom kuhanja dobija mekanu, kremastu teksturu.
Pored željeza, sadrži proteine, ugljikohidrate i vlakna, kao i magnezij, cink, fosfor, kalij i bakar. Tu su i folat i vitamini B grupe, pa se od nje za kratko vrijeme može napraviti hranljiv i zasitan obrok.
Zašto je dobar izbor za sitost
Kombinacija proteina i vlakana pomaže da se duže osjećamo sitima, dok nizak glikemijski indeks znači da se ugljikohidrati iz obroka sporije oslobađaju.
Zato crvena leća može biti dobar izbor kada želite zasitan obrok koji neće biti težak poput nekih tradicionalnih jela od mahunarki. Vlakna pritom doprinose normalnom radu probavnog sistema.
Šta znači za srce i bubrege
Leća je zanimljiva i zbog sastava minerala i vlakana koji mogu biti dio uravnotežene ishrane usmjerene na zdravlje srca i krvnih sudova. Istraživanja se posebno bave njenim sadržajem proteina, vlakana i biljnih jedinjenja.
Kada je riječ o bubrezima, međutim, ne treba generalizirati. Leća sadrži kalij i fosfor, pa osobe koje imaju dijagnosticiranu bubrežnu bolest trebaju se posavjetovati s ljekarom o tome koliko ovakvih namirnica odgovara njihovoj ishrani.
Kako da organizam bolje iskoristi željezo
Željezo iz biljnih namirnica organizam ne apsorbira isto kao željezo iz namirnica životinjskog porijekla. Zato uz leću vrijedi dodati nešto bogato vitaminom C.
Na kraju kuhanja možete iscijediti malo limuna ili uz obrok poslužiti papriku, paradajz ili drugu namirnicu bogatu vitaminom C. Kafu i crni čaj bolje je ostaviti za kasnije, umjesto da ih pijete odmah uz obrok.
Prije kuhanja leću dobro isperite pod mlazom vode. Tako ćete ukloniti sitne nečistoće, a tokom kuhanja će manje pjeniti.
Za brz ručak dovoljno je propržiti crni luk i mrkvu na malo ulja, dodati opranu crvenu leću i vodu, pa kuhati oko 15 do 20 minuta.
Dodajte malo slatke paprike, kima i začina po ukusu. Leća će se tokom kuhanja raskuhati i dati čorbi gustinu, pa vam ne treba nikakva posebna zaprška.
Upravo je u tome njegova najveća prednost: od jednostavne i pristupačne namirnice za kratko vrijeme možete dobiti topao, zasitan obrok koji se lako uklapa u svakodnevnu ishranu.
BONUS VIDEO:
hypebih.ba/A.H.
