Kora za pitu često puca kada pokušamo da je razvijemo što tanje. Ipak, jedan jednostavan trik može učiniti tijesto mnogo elastičnijim i olakšati razvlačenje.
Kora za pitu više se neće kidati: Tajna elastičnog tijesta krije se u jednom sastojku
Kod domaće pite najvažnije je da se tijesto lako razvlači, a da pritom ostane dovoljno čvrsto da se ne pocijepa.
Zato jedan mali dodatak može napraviti veliku razliku. Uz pravi sastojak, tijesto će biti elastičnije, lakše za razvlačenje i jednostavnije za dobijanje tanke, savršene kore.
Kora za pitu često puca kada pokušamo da je razvijemo što tanje. Ipak, jedan mali detalj može napraviti veliku razliku i pomoći da tijesto bude elastičnije i lakše za razvlačenje.
Tajna je u hladnoj vodi. Kada je voda dovoljno hladna, tijesto ostaje ugodnije za rad, a uz pravilno miješenje i odmaranje lakše ćete dobiti tanku koru bez cijepanja.
Koja voda ide u tijesto za pitu
Za pripremu tijesta koristite hladnu vodu, direktno iz frižidera. Ako je potrebno, možete ubaciti i nekoliko kockica leda kako bi ostala hladna tokom miješenja.
Ipak, temperatura vode nije jedina važna stvar. Tijesto treba dobro umijesiti, ali ne predugo, a zatim ga ostaviti da odmori prije razvlačenja.
Za tijesto vam je potrebno
- 500 g mekog brašna
- prstohvat soli
- 250 ml hladne vode
- 2 kašike ulja
Sve sastojke sjedinite i umijesite glatko tijesto. Nemojte ga mijesiti duže nego što je potrebno da postane ujednačeno.
Formirajte loptu, pokrijte je i ostavite da odmori oko 30 minuta.
Nakon toga tijesto razvucite na pobrašnjenoj površini. Vidjet ćete da se mnogo lakše oblikuje nego kada ga razvlačite odmah nakon miješenja.
Zašto tijesto puca i kako to spriječiti
Ako je tijesto tvrdo, previše umiješeno ili nije dovoljno odmorilo, razvlačenje može biti mnogo teže. Umjesto da se lijepo širi, ono se vraća, zateže i počinje da puca.
Zato obratite pažnju na nekoliko stvari:
- koristite meko brašno
- vodu dodajte hladnu
- ostavite tijesto da odmori najmanje 30 minuta
- nemojte ga premijesiti
Upravo odmor tijesta često pravi veću razliku nego što se na prvi pogled čini. Za tih pola sata tijesto se opusti i postaje jednostavnije za razvlačenje.
Šta treba zapamtiti za sljedeću pitu
Za tanku i elastičnu koru nije dovoljno samo pogoditi količinu brašna. Važni su i temperatura vode, način miješenja i vrijeme odmora.
Ako vam se tijesto do sada često cijepalo čim pokušate da ga razvijete, sljedeći put probajte s hladnom vodom i obavezno mu dajte vremena da odmori. Razvlačenje će biti lakše, a kora će moći da bude mnogo tanja.
BONUS VIDEO:
hypebih.ba/A.H.
