Drvena ili plastična daska za rezanje jedna je od vječitih dilema u kuhinji. Iako su plastične daske veoma česte, posebno zbog jednostavnog održavanja, mnogi kuhari za svakodnevnu upotrebu kod kuće ipak radije biraju drvo.
Kuhar poznat na društvenim mrežama kao Chef Joshy među svojim favoritima izdvaja upravo drvenu dasku, ističući da nije potrebno kupovati ni najskuplji model. Kvalitetna drvena daska može dugo trajati ako se pravilno koristi i održava.
Drvena ili plastična daska za rezanje? Kuhar otkriva koju bi uvijek izabrao za svoju kuhinju
Jedna od prednosti drvenih dasaka jeste površina koja je uglavnom nježnija prema oštrici noža.
Nakon korištenja dasku treba temeljito oprati toplom vodom i deterdžentom, a zatim je ostaviti da se potpuno osuši prije spremanja.
Ako se s vremenom pojave površinske ogrebotine i tragovi korištenja, neke kvalitetne drvene daske moguće je lagano izbrusiti i ponovo zagladiti, što im može produžiti vijek trajanja.
Plastika ima veliku praktičnu prednost
Plastične daske također imaju svoje prednosti. Jednostavne su za održavanje, a mnoge se mogu prati u mašini za suđe.
Problem se može pojaviti kada površina postane veoma izrezana i puna dubokih žljebova koje je teško dobro očistiti. Američke smjernice za sigurnost hrane preporučuju zamjenu pretjerano istrošenih dasaka, bez obzira na to jesu li napravljene od drveta ili plastike, jer se u teško dostupnim pukotinama i žljebovima mogu zadržavati ostaci hrane i mikroorganizmi.
Zato plastična daska nije automatski higijenskija od drvene – mnogo je važnije njeno stanje i način na koji se pere i održava. Američka služba za sigurnost hrane navodi da se za pripremu sirovog mesa i peradi mogu koristiti i drvene i neporozne daske.
Najvažnije je spriječiti unakrsnu kontaminaciju
Bez obzira na materijal, posebno je važno paziti da se bakterije sa sirovog mesa, peradi ili ribe ne prenesu na hranu koja se neće dodatno termički obrađivati.
Zbog toga se preporučuje imati jednu dasku za sirovo meso, perad i ribu, a drugu za voće, povrće, hljeb i već pripremljenu hranu.
Nakon rada sa sirovim mesom dasku, nož i radnu površinu treba dobro oprati toplom vodom i deterdžentom.
Koja je onda bolja?
Ne postoji jedno pravilo prema kojem je drvo uvijek bolje od plastike ili obrnuto.
Drvena daska može biti odličan izbor za kućnu kuhinju jer je ugodna za rezanje, nježnija prema noževima i uz pravilno održavanje može trajati godinama.
Plastična je, s druge strane, lagana, praktična i često pogodna za pranje u mašini za suđe.
Najvažnije je odabrati kvalitetnu dasku, pravilno je prati i sušiti te je zamijeniti kada se na površini pojave duboke pukotine i žljebovi koje više nije moguće temeljito očistiti.
Za svoju kuhinju Chef Joshy ipak bira – drvenu.
BONUS VIDEO:
hypebih.ba/A.H.
