Jesen donosi vrhunac sezone za ljubitelje voća. Od jabuka i krušaka do japanskih jabuka, pad temperatura označava idealan trenutak za uživanje u plodovima na vrhuncu njihove zrelosti – bilo da ih koristite za pripremu toplih deserata ili kao brz i zdrav međuobrok.
Osim što su u ovom periodu najukusnije, jesenje voćke pružaju i značajne pogodnosti za zdravlje probavnog sistema. Zahvaljujući visokom sadržaju dijetalnih vlakana, antioksidansa i nutrijenata koji pospješuju probavu, ovo su namirnice koje bi se obavezno trebale naći na vašem jelovniku ove sezone.
Jabuke
Jabuke predstavljaju prepoznatljivi simbol jeseni. Sa širokom paletom sorti koje zriju od sredine septembra do sredine oktobra – od slatkih crvenih do kiselkastih zelenih – mogućnosti konzumacije su raznovrsne. Odlično se uklapaju u aromatične deserte, sendviče ili kao jednostavna užina.
Pored kulinarske raznolikosti, jabuke su izuzetno korisne za crijevnu mikrofloru.
“Jedna jabuka sadrži oko 4 grama vlakana, što pomaže u održavanju osjećaja sitosti i redovnoj probavi. Također sadrži fenolne spojeve koji mogu poboljšati razgradnju hrane u želucu i tankom crijevu”, navodi nutricionistkinja Lisa Valente za Eating Well.
Kada je riječ o maksimalnom iskorištenju nutrijenata, stručnjaci savjetuju konzumaciju jabuka s korom, jer neoguljeni plodovi sadrže znatno višu koncentraciju dijetalnih vlakana i antioksidansa u odnosu na oguljene.
Kruške
Iako često u sjeni jabuka, kruške nude jednak nutritivni i gastronomski potencijal. Ovo voće je čest sastojak jesenjih kolača i pita, a u periodu pune zrelosti meko je i sočno za direktnu konzumaciju.
“Dok kora osigurava nerastvorljiva vlakna, meso kruške sadrži pektin – vrstu rastvorljivog vlakna koje u probavnom traktu formira gelastu strukturu i povećava zapreminu stolice“, objašnjava nutricionistkinja Mandy Enright, “Pektin ujedno djeluje i kao prebiotik koji hrani dobre crijevne bakterije. Zbog specifične kombinacije fruktoze, sorbitola i vlakana, kruške imaju i prirodan blagi laksativni efekat”.
Jedna kruška srednje veličine sadrži oko 6 grama vlakana, što je čini efikasnim izborom za postizanje preporučenog dnevnog unosa vlakana.
Bobičasto voće
Bobičasto voće predstavlja praktičan dodatak smoothiejima, jogurtu ili jesenjim poslasticama. Kupine i maline dostižu svoj sezonski vrhunac upravo u jesen, pružajući visokih 8 grama vlakana po jednoj šolji.
“Čak i sjemenke u ovom voću sadrže nerastvorljiva vlakna koja podržavaju pokretljivost crijeva. Pored toga, visoka koncentracija polifenola u bobičastom voću dokazano pomaže u smanjenju upalnih procesa u probavnom sistemu”, ističe Enright.
klix.ba/hypebih.ba/R.K.
