Znate li šta je cicvara?
Cicvara je tipično jelo planinskih područja, gdje su uslovi za stočarstvo bili idealni. U Bosni i Hercegovini posebno se vezuje za krajeve poput Vlašića, Romanije, Kupresa i planinskih dijelova Hercegovine. Iako Hercegovina ima drugačiju gastronomsku tradiciju, u višim krajevima jela slična cicvari također su bila poznata.
Mliječni proizvodi
Planinski prostori su tradicionalno mjesta gdje su pastiri pripremali jednostavna, kalorična jela poput cicvare. Mliječni proizvodi bili su osnova za pripremu cicvare.
Cicvara je nastala iz praktične potrebe. Ljudi koji su živjeli u planinama imali su ograničene namirnice, ali su imali obilje mlijeka domaći sir, kajmak i kukuruzno brašno. Zbog toga je cicvara bila idealno jelo koje je bilo jednostavna za pripremu, ali vrlo kalorično i zasitno.
Danas se cicvara sve rjeđe priprema u domaćinstvima. Češće se može naći u planinskim kućama i selima, u etno-restoranima i kao dio turističke ponude tradicionalne hrane. U urbanim sredinama gotovo je nestala iz svakodnevne ishrane, iako ostaje važan dio kulinarske baštine.
Cicvara nije samo jelo, nego i priča o načinu života u planinskim krajevima Bosne i Hercegovine. Nastala je iz skromnih sastojaka, ona i danas predstavlja simbol snalažljivosti, tradicije i bogate stočarske kulture ovog prostora.
BONUS VIDEO:
hypebih.ba/A.H.
