Postoji nekoliko načina da iskoristite gaziranu vodu za omekšavanje mesa, a koji ćete odabrati zavisi od vrste mesa i načina pripreme jela. U svakom slučaju, bit će brzo, efikasno i ukusnije nego kada koristite druge marinade.
Nijedno jelo s mesom nije savršeno ako komadi nisu mekani i sočni, ali često kupimo žilavo svježe meso koje ne omekša ni nakon dugog kuhanja, dinstanja ili pečenja.
Tajna sočnog mesa
To je posebno slučaj s krmenadlama i šniclama, naročito ako se spremaju na roštilju, pa su, poučeni tim iskustvom, ljudi počeli više pažnje posvećivati omekšavanju mesa i mariniranju prije termičke obrade.
Postoji mnogo načina da se meso omekša, a neki su iznenađujuće kreativni. Naprimjer, jeste li znali da kao marinadu možete iskoristiti voće? Ili da je i kisela voda moćno sredstvo za omekšavanje mesa?
Kisela voda za mekše meso
Mineralna, gazirana voda sadrži prirodne minerale i blago je kisela, što pomaže u razgradnji vlakana mesa. Ta blaga kiselost omekšava vezivno tkivo, ali ne preagresivno kao jače kiseline, poput sirćeta ili limunovog soka. Na taj način dobija se mekše meso koje ipak zadržava prirodnu strukturu i ukus.
Za razliku od sirćeta ili citrusnih marinada, kisela voda je znatno blaža, pa ne mijenja drastično ukus jela, a ne zahtijeva mnogo vremena.
Postoji nekoliko načina da iskoristite kiselu vodu u pripremi mesa za termičku obradu:
Kratko potapanje mesa u gaziranu vodu
Meso možete potopiti u kiselu vodu 20 do 30 minuta prije pripreme, što je idealno za piletinu ili tanje komade svinjetine.
Marinada
Pomiješajte kiselu vodu sa začinima, bijelim lukom, biberom i malo ulja, pa ostavite da meso odstoji sat do dva.
Tokom kuhanja
Možete prilikom dinstanja ili pečenja dodati malo kisele vode u posudu kako bi meso ostalo sočno i mekano. Ovo je naročito korisno za tvrđe komade mesa, poput junetine ili svinjetine, koji zahtijevaju dužu pripremu.
BONUS VIDEO:
hypebih.ba/A.H.
