U moru „zdravih“ proizvoda u supermarketima, sjeckana lisnata salata u kesi važi za brz i siguran izbor. Međutim, stručnjaci je svrstavaju među namirnice s najvećim rizikom od trovanja hranom.
Stručnjaci upozoravaju
Prema podacima iz posljednje decenije, lisnato povrće povezano je s oko 22 posto svih zabilježenih epidemija trovanja hranom. Posebno se izdvajaju proizvodi s oznakom „oprano i spremno za upotrebu“, jer potrošači često vjeruju da su potpuno sigurni i da ne zahtijevaju dodatnu obradu.
Problem nastaje već u samom procesu proizvodnje. Pakovana salata obično dolazi iz više različitih izvora i obrađuje se zajedno. Dovoljno je da samo jedna serija bude kontaminirana pa da se bakterije prošire na stotine, pa i hiljade kesa.
Dodatni rizik stvara i samo sjeckanje listova. Oštećeno biljno tkivo oslobađa vlagu koja se zadržava u zatvorenoj kesi, stvarajući savršene uslove za razmnožavanje bakterija, posebno ako tokom transporta ili skladištenja dođe do promjene temperature.
Kontaminacija može nastati u bilo kojoj fazi: na polju (zbog zagađene vode za navodnjavanje, životinja ili ljudi), tokom berbe, ali i kasnije u pogonima za pranje, sjeckanje i pakovanje. Zbog velikog broja „tačaka rizika“, zelena salata i špinat iz kese posebno su osjetljivi proizvodi.
Najčešći uzročnici trovanja su bakterije poput E. coli, salmonele i listerije. Listerija je naročito opasna jer se može razmnožavati i na niskim temperaturama u frižideru, što je čini posebno rizičnom za trudnice, starije osobe i ljude s oslabljenim imunitetom.
Iako na pakovanju često piše da je salata „tri puta oprana“, to ne garantuje potpunu sigurnost. Potpuno uklanjanje bakterija gotovo je nemoguće, a dodatno pranje kod kuće ne mora pomoći – naprotiv, može povećati rizik ako se obavlja u nehigijenskim uslovima.
Stručnjaci savjetuju da se, kad god je moguće, bira cijela, svježa salata umjesto sjeckane iz kese, da se povrće pravilno čuva u frižideru, poštuje rok trajanja i izbjegne kontakt sa sirovim mesom. Osjetljive grupe trebale bi izbjegavati ovakve proizvode, a u slučaju simptoma trovanja važno je obavijestiti ljekara kako bi se eventualni izvor zaraze mogao pratiti.
BONUS VIDEO:
hypebih.ba/A.H.
