Ne kuhajte smrznuti grašak u vodi: Ovaj jednostavan trik čuva njegovu boju, okus i savršenu teksturu
Umjesto da smrznuti grašak kuhate u velikoj količini vode, pokušajte ga pripremiti direktno u tavi. Dodajte mali komad putera, nekoliko kašika vode i prstohvat soli, pa ga kratko zagrijavajte dok ne omekša.
Voda će postepeno ispariti, dok će puter obaviti svako zrno finim, sjajnim slojem. Tako pripremljen grašak ostaje sočan, dobija puniji ukus i nježnu, kremastu teksturu, a pritom zadržava prirodnu slatkoću i lijepu zelenu boju.
Probajte grašak iz rerne
Postoji još jedan način pripreme koji mnoge može iznenaditi – smrznuti grašak možete staviti direktno u rernu, bez prethodnog odmrzavanja.
Tokom pečenja dobija potpuno novu dimenziju ukusa: postaje slađi, poprima blagu orašastu aromu i zadržava prijatno čvrstu teksturu. Ovako pripremljen grašak odličan je dodatak tjesteninama, salatama, jelima od riže i raznim kombinacijama sa žitaricama.
Zašto grašak ponekad postane gnjecav?
Najčešći razlog zbog kojeg grašak izgubi prijatnu teksturu jeste preduga priprema. Ovo povrće kuha se veoma brzo, a proces omekšavanja nastavlja se čak i nakon što ga sklonite s izvora toplote.
Posolite grašak tek pri kraju pripreme. Tako će zrna ostati čvršća i sačuvati više prirodnog ukusa.
Ako ga pripremate unaprijed, odmah ga prebacite u posudu s ledenom vodom. Na taj način zaustavit ćete daljnju termičku obradu, sačuvati intenzivnu zelenu boju i spriječiti da postane premekan i bez izraženog okusa.
BONUS VIDEO:
hypebih.ba/A.H.
