Bilo da koristite punomasno, djelimično obrano ili mlijeko bez laktoze, važno je znati koliko dugo može stajati nakon otvaranja. Pravilno čuvanje ne samo da pomaže u očuvanju svježine i ukusa nego i smanjuje rizik od bolesti koje se prenose hranom.
Međutim, nije dovoljno samo pogledati datum na ambalaži. Način rukovanja mlijekom i temperatura na kojoj ga čuvate kod kuće također imaju važnu ulogu.
Stručnjaci iz mliječne industrije i oblasti sigurnosti hrane objašnjavaju na šta treba obratiti pažnju kako bi mlijeko što duže ostalo svježe i sigurno za upotrebu.
Koliko dugo otvoreno mlijeko smije stajati u frižideru? Jedna greška može ubrzati kvarenje
Suzi Craig, profesorica sigurnosti hrane i zdravlja na Univerzitetu u Washingtonu, preporučuje da se pridržavate datuma označenog na ambalaži, poput „najbolje upotrijebiti do“ ili „upotrijebiti do“, te da mlijeko pravilno skladištite.
Rok trajanja može se razlikovati zavisno od vrste proizvoda i načina njegove obrade. Jedan proizvođač, naprimjer, preporučuje da se njegovo mlijeko potroši u roku od sedam dana nakon otvaranja kako bi zadržalo najbolji kvalitet, okus i svježinu. Za pojedine proizvode mogu važiti drugačije preporuke: proteinsko mlijeko iz iste ponude, naprimjer, najbolje je potrošiti u roku od 10 dana nakon otvaranja.
„Pravilno hlađenje i rukovanje najvažniji su faktori nakon otvaranja“, kaže Daril Spors, potpredsjednik za razvoj proizvoda u kompaniji Organic Valley, za magazin Martha Stewart.
Punomasno, djelimično obrano i obrano mlijeko uglavnom imaju slične zahtjeve za čuvanje. Najvažnije je pratiti uputstva na ambalaži i držati ih u frižideru na temperaturi od četiri stepena Celzijusa ili nižoj.
Mlijeko bez laktoze može imati duži rok trajanja, zavisno od načina obrade i pakovanja, pa je najbolje provjeriti deklaraciju konkretnog proizvoda.
Slično važi i za ultrapas terizirano mlijeko, koje se tokom proizvodnje zagrijava na višoj temperaturi kako bi se uništio veći broj mikroorganizama. Zbog toga neotvoreno obično može duže trajati u frižideru od tradicionalno pasteriziranog mlijeka. Nakon otvaranja ipak se treba pridržavati uputstava proizvođača i stalno ga držati na hladnom.
Ni organsko mlijeko ne traje automatski duže od konvencionalnog. Ako prolaze kroz isti postupak prerade, njihov rok trajanja uglavnom je sličan.
Kada je riječ o biljnim napicima, poput bademovog ili sojinog, rok nakon otvaranja također zavisi od proizvoda. Prema smjernicama navedenim u tekstu, neki od njih mogu trajati od sedam do 10 dana u frižideru, ali uvijek treba provjeriti deklaraciju jer se preporuke razlikuju.
Ovo su opće smjernice, a ne garancija da je mlijeko sigurno do posljednjeg dana navedenog roka. Ako je tokom transporta ili čuvanja bilo izloženo višim temperaturama, može se pokvariti i ranije.
Gdje je najbolje čuvati mlijeko u frižideru?
Najbolje mjesto za mlijeko je unutrašnja polica prema zadnjem dijelu frižidera, gdje je temperatura obično stabilnija i hladnija.
Iako se vrata frižidera čine praktičnim mjestom za čuvanje kartona ili boce mlijeka, ona nisu najbolji izbor. Temperatura u vratima češće se mijenja zbog otvaranja i zatvaranja frižidera, što može ubrzati kvarenje osjetljivih namirnica.
Zato je važno održavati temperaturu u frižideru na četiri stepena Celzijusa ili nižoj. Ako niste sigurni koliko je hladan, može vam pomoći poseban termometar za frižider.
Pet navika koje pomažu da mlijeko duže ostane svježe
Prva i najvažnija navika jeste da mlijeko odmah vratite u frižider nakon upotrebe. Naspite količinu koja vam je potrebna, zatvorite ambalažu i nemojte je ostavljati na kuhinjskom stolu tokom dužeg obroka.
Druga je da čep uvijek čvrsto zatvorite i ambalažu držite uspravno. Tako se smanjuje mogućnost kontaminacije i čuva kvalitet proizvoda.
Treća navika odnosi se na higijenu. Prije rukovanja ambalažom operite ruke, izbjegavajte dodirivanje unutrašnjosti čepa i nemojte piti direktno iz pakovanja. Na taj način smanjujete mogućnost unošenja bakterija u mlijeko.
Četvrto pravilo je da ostatak mlijeka koji je već nasut u čašu ne vraćate u originalno pakovanje. Takav postupak može unijeti bakterije i povećati rizik od kontaminacije.
Na kraju, obratite pažnju na temperaturu u frižideru. Ako se ona održava na četiri stepena Celzijusa ili nižoj, mlijeko će se čuvati u povoljnijim uslovima.
Zašto mlijeko treba što kraće stajati na sobnoj temperaturi?
Mlijeko je kvarljiva namirnica, pa je važno da što kraće bude izvan frižidera. Najbolje je nasuti potrebnu količinu i odmah vratiti ambalažu na hladno.
Često ostavljanje mlijeka na toplom, a zatim vraćanje u frižider, može povećati rizik od kvarenja. To je naročito važno tokom toplijih dana i u prostorijama s visokim temperaturama.
Praktično pravilo je jednostavno: izvadite mlijeko kada vam treba, zatvorite ga i vratite u frižider čim završite s upotrebom.
Kako prepoznati da se mlijeko pokvarilo?
Pokvareno mlijeko može imati kiseo ili neuobičajen miris, promijenjen okus, grudvice ili neobičnu teksturu. Ako primijetite bilo koji od ovih znakova, nemojte ga koristiti.
Ipak, važno je znati da normalan miris i izgled nisu pouzdan dokaz da je mlijeko sigurno za konzumaciju. Ako je nepravilno čuvano ili je predugo stajalo na sobnoj temperaturi, nemojte se oslanjati samo na čula.
Najsigurnije je pratiti uputstva proizvođača, održavati odgovarajuću temperaturu u frižideru i mlijeko vratiti na hladno odmah nakon svake upotrebe.
BONUS VIDEO:
hypebih.ba/A.H.
