Kada dođu hladni dani i organizam počne tražiti nešto što grije stomak, smiruje varenje i vraća energiju, većina ljudi posegne za čajevima, supama ili probioticima u kapsulama. Ipak, postoji jedna namirnica koja je toliko jednostavna i jeftina da je mnogi zanemaruju, iako čini veliki posao za naše tijelo. Kiselo mlijeko, skromno, tradicionalno i često potcijenjeno, zapravo je jedna od najdjelotvornijih namirnica za crijeva i metabolizam, zbog čega nutricionisti često kažu da „čisti digestivni sistem kao usisivač“.
Za manje od 2 KM, dobijate hranu koja ubrzava varenje, poboljšava apsorpciju nutrijenata i može biti pravi saveznik za one koji žele smršati bez strogih dijeta.
Kiselo mlijeko – tradicionalna namirnica
Iako su posljednjih godina popularni kefir ili grčki jogurt, kiselo mlijeko ostaje jedan od najčišćih tradicionalnih mliječnih proizvoda. Dobija se fermentacijom nepasterizovanog mlijeka, a njegov prepoznatljiv okus nastaje zahvaljujući mliječnoj i sirćetnoj kiselini, etil alkoholu i ugljen-dioksidu koji se stvaraju tokom tog procesa.
Samo jedna čaša kiselog mlijeka sadrži:
- Magnezij
- Kalij
- Kalcij
- Vitamine A, D, K i vitamine B grupe
- Nizak broj kalorija (oko 50 kcal na 100 g)
Nizak glikemijski indeks
Zbog ovakvog sastava, kiselo mlijeko je odličan izbor za one koji žele održati stabilan nivo šećera, kontrolisati apetit i poboljšati digestivnu ravnotežu.
Prirodni probiotik koji čisti crijeva „kao usisivač“
Najveća snaga kiselog mlijeka krije se u njegovim probiotičkim kulturama. Fermentisane bakterije mliječne kiseline obnavljaju crijevnu mikrofloru, smanjuju nadutost i ubrzavaju varenje. Zbog toga mnogi stručnjaci naglašavaju da se efekat redovnog konzumiranja može osjetiti već nakon nekoliko dana.
Kiselo mlijeko:
- Poboljšava lučenje digestivnih sokova
- Smanjuje rizik od zatvora
- Ubrzava regeneraciju crijevnog epitela
- Jača imuni sistem
- Pomaže sagorijevanje masti
Zbog toga se smatra idealnom namirnicom za ljude koji žele smršati ili jednostavno rasteretiti digestivni sistem bez dodatnih suplemenata.
Kako napraviti domaće kiselo mlijeko (brzo i jednostavno)
Ako želite najčišću i najzdraviju verziju, kiselo mlijeko možete napraviti kod kuće od samo dva sastojka:
Potrebno:
1 litar svježeg, punomasnog mlijeka
2 kašike kupovnog kiselog mlijeka (sa što manje dodataka)
Priprema:
Ugrijte mlijeko do tačke kada je „na pola“ vrelo (oko 40–45°C), dovoljno toplo da možete držati prst u mlijeku nekoliko sekundi.
Sklonite sa šporeta i sačekajte minutu–dvije.
Dodajte 2 kašike kiselog mlijeka i lagano promiješajte.
Pokrijte šerpu poklopcem i umotajte je u krpu ili deku da zadrži toplinu.
Ostavite da stoji 6–8 sati na sobnoj temperaturi bez pomjeranja.
Kada se zgusne, odložite u frižider, domaće kiselo mlijeko bit će gusto, blago kiselo i puno dobrih bakterija, idealno za varenje.
Kada kiselo mlijeko nije najbolji izbor?
Iako je sigurno za većinu ljudi, postoje situacije kada treba obratiti pažnju:
- Ne preporučuje se djeci mlađoj od 10 mjeseci
- Osobe sa izraženom intolerancijom na laktozu treba da biraju fermentisane verzije sa minimalnim sadržajem laktoze
Kao i sve namirnice, treba ga piti umjereno, jer prekomjerna konzumacija može izazvati grčeve ili pojačan rad crijeva kod onih koji nisu navikli
Dobra vijest je da većina ljudi sa blagom intolerancijom često dobro podnosi kiselo mlijeko, jer fermentacija znatno smanjuje količinu laktoze.
Zašto se kiselo mlijeko vraća u naše jelovnike?
Iako je pomalo „zaboravljeno“ u odnosu na moderne mliječne proizvode, kiselo mlijeko je jedna od najkompletnijih, nutritivno najzdravijih i najdostupnijih namirnica. Čisti crijeva, ubrzava metabolizam, osvježava organizam i daje dug osjećaj lakoće nakon obroka.
BONUS VIDEO:
hypebih.ba/A.H.
