Paradajz je jedna od najzdravijih namirnica koju možete uvrstiti u svakodnevnu ishranu, ali mnogi ne znaju da način pripreme može značajno utjecati na njegove korisne sastojke. Iako je svjež odličan izbor, stručnjaci ističu da određene koristi postaju još izraženije nakon termičke obrade.
Jedite ga svaki dan
Glavni razlog krije se u likopenu, prirodnom pigmentu koji paradajzu daje crvenu boju. Tokom kuhanja ćelijski zidovi ploda se razgrađuju, pa organizam lakše apsorbira likopen.
Zbog toga paradajz sos, pečeni paradajz i domaće čorbe mogu biti bogatiji ovim antioksidansom nego svježi paradajz.
Pojedina istraživanja sugeriraju da bi likopen mogao imati zaštitnu ulogu kod određenih vrsta karcinoma, uključujući rak prostate, želuca i debelog crijeva, iako su potrebna dodatna istraživanja kako bi se to potvrdilo.
Mali trik koji može povećati njegovu iskoristivost jeste da tokom kuhanja dodate malo maslinovog ulja, jer se likopen bolje apsorbira uz masti.
Kako djeluje na organizam?
Paradajz sadrži kalij, vitamin C, vitamin K i druge korisne nutrijente.
Kalij doprinosi normalnoj funkciji krvnog pritiska. Vitamin K važan je za normalno zgrušavanje krvi. Vitamin C djeluje kao antioksidans i štiti ćelije od oksidativnog stresa.
Osim toga, paradajz sadrži i prirodne spojeve poput kumarinske i hlorogenske kiseline. Neka istraživanja pokazuju da oni mogu ublažiti dio štetnih efekata oksidativnog stresa izazvanog pušenjem, ali to ne znači da mogu nadoknaditi štetu koju cigarete uzrokuju.
Može li pomoći pri mršanju?
Paradajz je niskokaloričan, a bogat vodom i vlaknima, zbog čega doprinosi dužem osjećaju sitosti. Upravo zato često se preporučuje kao dio uravnotežene ishrane osobama koje žele kontrolirati tjelesnu težinu.
Koliko ga je dovoljno jesti?
Za većinu zdravih odraslih osoba sasvim je dovoljno jedan do dva srednja paradajza dnevno.
Najbolje je mijenjati način pripreme, jedan dan u salati, drugi pečen uz glavno jelo, a treći u domaćem sosu ili čorbi. Tako organizam dobija i vitamin C iz svježeg paradajza i bolje iskoristiv likopen iz kuhanog.
Osobe koje imaju čestu žgaravicu ili refluks trebale bi biti oprezne, jer kiseli paradajz može pojačati tegobe, posebno ako se jede na prazan želudac.
Trik koji mnogi ne znaju
Prilikom pripreme sosa nemojte bacati tečnost i sjemenke, jer upravo oni sadrže dio vlakana i minerala.
Također, potpuno zreo i mekan paradajz obično sadrži više likopena od tvrdih, nedovoljno zrelih plodova, pa je sezona ljeta idealno vrijeme da ga što češće uvrstite u jelovnik.
BONUS VIDEO:
hypebih.ba/A.H.
