Planiranje obroka unaprijed često nas vodi do zamrzivača, a piletina je definitivno favorit svake kuhinje. Ipak, često se zapitamo koliko dugo piletina zapravo smije stajati u zamrzivaču, a da meso ne izgubi nutritivnu vrijednost i teksturu. Zamrzivač na stabilnih -18 °C praktično zaustavlja vrijeme kada je u pitanju sigurnost hrane, ali kvalitet mesa ipak ima svoj rok trajanja.
Evo koliko dugo piletina smije stajati u zamrzivaču
Da bi piletina ostala savršena čak i nakon nekoliko mjeseci, ključno je spriječiti pojavu poznatu kao “opekotine od zamrzivača”. Kada zrak dospije do mesa, stvaraju se kristali leda koji isušuju vlakna, čineći piletinu žilavom nakon pripreme.
Najbolje rješenje su vakuum vrećice ili čvrsto zatvaranje u foliju uz maksimalno istiskivanje zraka.
U zamrzivač treba stavljati isključivo svježe i provjereno meso, jer odmrzavanje neće “popraviti” komad koji je bio sumnjiv prije hlađenja.
Različiti komadi mesa imaju različit rok trajanja
Trajnost piletine u zamrzivaču u velikoj mjeri zavisi od oblika u kojem je pakujete:
Cijelo pile: Najizdržljivije je i može zadržati vrhunski kvalitet čak do godinu dana.
Bataci, karabataci ili krilca: Najbolje ih je iskoristiti u periodu od šest do devet mjeseci.
Pileći file (prsa): Idealno je pripremiti u okviru pola godine, iako može sigurno stajati i duže uz blagi gubitak sočnosti.
Mljevena piletina: Najosjetljivija je zbog usitnjene strukture i treba je potrošiti najkasnije u roku od tri do četiri mjeseca.
Pravilno odmrzavanje čuva zdravlje
Najsigurnija metoda je lagano otapanje u frižideru, što garantuje da meso ostane na sigurnoj temperaturi. Jednom odmrznutu sirovu piletinu nikada nemojte ponovo vraćati u zamrzivač. To možete učiniti samo ukoliko meso u međuvremenu termički obradite (skuhate ili ispečete), čime se ciklus sigurnosti ponovo pokreće.
BONUS VIDEO:
hypebih.ba/A.H.
