Ako volite tradicionalne kolače, domaća štrudla s makom pravi je izbor.
Domaća štrudla s makom koja uvijek uspijeva: Tajni sastojak čini fil sočnim, a tijesto ostaje mekano
Prozračno dizano tijesto i bogat nadjev od maka daju kombinaciju kojoj je teško odoljeti. Mali trik je dodatak džema u filu jer mu daje sočnost i sprečava da se nadjev mrvi prilikom rezanja.
Sastojci za tijesto
- 500 g glatkog brašna
- 20 g svježeg ili 7 g suhog kvasca
- 250 ml mlakog mlijeka
- 80 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 2 žumanca
- 80 ml ulja ili 80 g otopljenog putera
- prstohvat soli
- naribana korica jednog limuna, po želji
Za fil
- 250–300 g mljevenog maka
- 200–250 ml mlijeka
- 120 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 2 kašike džema
- malo ruma ili limunove korice, po želji
- Za premazivanje
- 1 žumance
- 1 kašika mlijeka
Priprema
U mlako mlijeko izmrvite svježi kvasac, dodajte malo šećera i brašna pa ostavite nekoliko minuta, dok se ne pojavi pjena. Ako koristite suhi kvasac, možete ga direktno umiješati u brašno, u skladu s uputama proizvođača.
U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer i so. Dodajte žumanca, ulje ili puter, aktivirani kvasac i limunovu koricu ako je koristite.
Mijesite dok ne dobijete mekano i elastično tijesto. Nemojte dodavati previše brašna jer bi štrudla mogla biti tvrda. Pokrijte tijesto i ostavite ga na toplom oko sat vremena, dok ne naraste približno dvostruko.
Mlijeko zagrijte zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Kada bude vruće, prelijte njime mljeveni mak i dobro promiješajte.
Dodajte džem, a po ukusu možete ubaciti i malo ruma ili naribane limunove korice. Nadjev treba biti dovoljno gust da ne curi, ali istovremeno sočan i lagan za mazanje. Ostavite ga da se malo ohladi.
Naraslo tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvucite u pravougaoni oblik pa premažite polovinom fila. Ostavite malo praznog prostora uz krajeve.
Tijesto zatim pažljivo uvijte u rolat, a krajeve podvijte kako nadjev ne bi iscurio. Ponovite postupak i s drugim dijelom tijesta.
Štrudle prebacite na pleh obložen papirom za pečenje tako da spoj bude okrenut prema dolje. Pokrijte ih i ostavite još dvadesetak minuta.
Umutite žumance s kašikom mlijeka i premažite površinu štrudli. Po želji ih možete na nekoliko mjesta lagano probosti čačkalicom.
Pecite u rerni prethodno zagrijanoj na 180 stepeni oko 30–35 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
Gotove štrudle izvadite iz rerne i sačekajte da se ohlade prije nego što ih narežete. Po želji ih na kraju možete posuti šećerom u prahu.
Najukusnije su kada se potpuno ohlade jer se tada fil lijepo stegne, a kriške ostaju uredne.
BONUS VIDEO:
hypebih.ba/A.H.
