Ovo je najbolja domaća pogača
Pogača najčešće postane tvrda zbog previše brašna tokom miješenja ili nedovoljnog vremena za dizanje tijesta. Ako koristite samo oštro brašno, vlaga brže isparava. Pravilna fermentacija kvasca i stabilna temperatura pečenja omogućavaju da pogača ostane svježa i mekana satima nakon pečenja.
Priprema domaće pogače mnogima zadaje probleme jer tijesto zna splasnuti u tepsiji. Ovaj tradicionalni recept rješava taj problem pravilnim aktiviranjem kvasca. Najčešća greška je previše zagrijano mlijeko koje uništi kvasac, pa tijesto ne raste kako treba. Zato mlijeko treba biti samo mlako na dodir.
Da bi pogača lijepo narasla i imala bogat ukus, sastojke izvadite barem pola sata ranije kako bi dostigli sobnu temperaturu.
Potrebno je
- 500 g mekog pšeničnog brašna tip 400
- 20 g svježeg kvasca ili jedna puna kašika suhog kvasca
- 250 ml mlakog punomasnog mlijeka
- 50 ml suncokretovog ulja
- 1 cijelo jaje za tijesto
- 1 žumance za premazivanje
- 1 mala kašika šećera
- 2 male kašike soli
Priprema
Prvo izmrvite kvasac u mlako mlijeko, dodajte šećer i jednu kašiku brašna. Ostavite desetak minuta na toplom mjestu dok smjesa ne zapjeni.
U veću posudu sipajte polovinu brašna, dodajte so, ulje i nadošli kvasac. Miješajte drvenom kašikom, pa postepeno dodajte ostatak brašna.
Zatim tijesto mijesite rukama dok ne postane glatko, elastično i blago ljepljivo. Nemojte dodavati previše brašna jer će pogača biti tvrda i suha.
Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite tijesto da raste oko 45 minuta na toplom mjestu.
Kada se tijesto udvostruči, prebacite ga na pobrašnjenu površinu i kratko premijesite. Oblikujte pogaču i stavite je u podmazan pleh ili pleh obložen papirom za pečenje.
Ostavite da odmori još 20 minuta, a za to vrijeme zagrijte rernu na 200 stepeni.
Prije pečenja umutite žumance s nekoliko kapi ulja i premažite pogaču. Po želji pospite susamom ili crnim kimom.
Pecite oko 30 minuta na srednjoj rešetki.
Ako pogača prebrzo tamni odozgo, prekrijte je aluminijskom folijom do kraja pečenja.
Kada dobije lijepu zlatnu boju, izvadite je iz rerne, lagano poprskajte hladnom vodom i umotajte u čistu pamučnu krpu dok se hladi.
Taj način hlađenja omekšava koricu i čuva prozračnu unutrašnjost po kojoj je domaća pogača poznata.
BONUS VIDEO:
hypebih.ba/A.H.
