Zamislite scenu: jutro je, voda za kafu vri, a vi posežete za kutijom da napravite omlet za porodicu. I onda je ugledate ta tanka, nepravilna linija na ljusci jajeta koja kvari savršenstvo. U tom trenutku se javlja dilema koja nas sve muči: da li rizikovati ili baciti?
Da li je sigurno pojesti napuklo jaje
Odgovor je jasan i direktan: ako su jaja već bila napukla u prodavnici, nikako ih ne smijete jesti jer su bakterije vjerovatno već prodrle unutra. Vaš instinkt da uštedite hranu može vas skupo koštati. Ljuska jajeta nije samo oklop; ona je prva linija odbrane prirode. Kada je ta barijera probijena, put za patogene je otvoren.
Glavni neprijatelj koji vreba kroz oštećenu ljusku je salmonela. Ova bakterija se često nalazi na vanjskoj strani ljuske, a pukotina joj služi kao direktan autoput do žumanceta i bjelanceta.
Stručnjaci su saglasni, ako primijetite da su jaja napukla već u pakovanju dok ih stavljate u frižider, rizik je prevelik. Bakterije su imale sate, možda i dane, da se razmnože. Čak ni termička obrada ponekad nije garancija da ćete uništiti sve toksine. Simptomi poput mučnine, groznice i stomačnih grčeva definitivno nisu način na koji želite završiti obrok.
Nije svako napuklo jaje za kantu. Postoje specifične situacije u kojima ga možete spasiti, ali morate reagovati brzo:
Ako su jaja bila cijela u prodavnici, ali ste ih slučajno kucnuli u vrećici dok ste ih nosili, ona su i dalje sigurna. Ključ je u brzini. Takva jaja razbijte u čistu posudu čim uđete u kuću, poklopite i iskoristite u roku od dva dana. Obavezno ih dobro termički obradite (tvrdo kuhanje ili pečenje).
Ovo se svima dešava. Spustite jaje u ključalu vodu i ljuska pukne. Bez brige! Pošto se jaje kuha na visokoj temperaturi, bakterije nemaju šanse. Ovo jaje je potpuno sigurno za jelo.
Najbolji lijek
Prevencija je najbolji lijek. Kada ste u marketu, otvorite karton i primijenite jednostavan test:
Napukla jaja se često zalijepe za dno kartona zbog curenja bjelanceta. Ako jaje ne možete lako pomjeriti ili čujete zvuk odljepljivanja, ostavite tu kutiju i uzmite drugu.
Prema podacima centara za kontrolu bolesti, hiljade ljudi godišnje dobije trovanje hranom upravo zbog nepravilnog rukovanja jajima. Većina tih slučajeva mogla se izbjeći jednostavnom provjerom ljuske. Napukla jaja nisu vrijedna rizika stomačnih problema koji vam mogu upropastiti vikend.
BONUS VIDEO:
hypebih.ba/A.H.
